Ржаная мука отличается от пшеничной более темным оттенком и низким содержанием клейковины, но содержит максимальное количество отрубей и полезных веществ. Она стимулирует обмен веществ, снижает уровень холестерина, улучшает работу сердца и желудка. Ржаная мука выводит из организма соли, токсины и лишнюю жидкость, повышает иммунитет и является источником сложных углеводов. Ржаная мука показана тем, кто сидит на диете, а также спортсменам благодаря большому количеству белков и аминокислот.
# Полезные свойства
Полба, также известная как спельта, является королевой среди злаков благодаря своему уникальному составу. Она содержит высокое количество растительного белка, 18 аминокислот, железо и витамины группы B. Полба улучшает работу сердца и сосудов, иммунитет, кровообращение и предотвращает железодефицитную анемию. Она также является медленным углеводом, продлевающим ощущение сытости, и может быть полезна для тех, кто хочет похудеть. Пророщенные семена полбы являются особенно полезными в периоды межсезонья, когда организм испытывает витаминный голод.