Полба, также известная как спельта, является королевой среди злаков благодаря своему уникальному составу. Она содержит высокое количество растительного белка, 18 аминокислот, железо и витамины группы B. Полба улучшает работу сердца и сосудов, иммунитет, кровообращение и предотвращает железодефицитную анемию. Она также является медленным углеводом, продлевающим ощущение сытости, и может быть полезна для тех, кто хочет похудеть. Пророщенные семена полбы являются особенно полезными в периоды межсезонья, когда организм испытывает витаминный голод.